音樂是非常強大的藝術元素之一。無論它們好壞，它會影響情緒。它可以舒緩或激發。音樂是其中的一個元素，既可以單獨作為其他人的焦點，也可以作為有利於整體氛圍的背景元素。當人們想到氣氛一詞時，人們通常會想到一個人的環境。餐館的氛圍可以被描述為“用於觸發有意識的空間設計並在顧客中產生某種效果的空間美學”。

一種平易近人的行為包括通過身體移動來做出反應。對於餐館老闆而言，了解人們為何會以某種方式對特定環境作出反應非常重要。人們經常出於各種原因以不同的方式對氣氛做出反應，這反過來又使他們接近或避免這種氣氛。

這些反應中的任何一種催化劑都是音樂。餐館中的音樂往往會對一個人是否決定接近或避開該餐廳產生重大影響。在一些食客的四位食客中進行了一項調查，以了解音樂對餐館的影響。80％的人表示，他們喜歡在餐館外出就餐時聽到背景音樂。那些喜歡在餐廳聽聽背景音樂的人給出了以下原因：

• 71％的人表示，在播放“優秀的背景音樂”時，他們會感到更加浪漫。

• 74％的人表示，播放優質的背景音樂意味著他們更有可能享受用餐。

• 78％的人表示，一家營造出優質背景音樂的餐廳可以讓他們放鬆。
還進行了一項調查，以顯示餐館中的音樂導致客戶接近或避免建立的原因。那些喜歡在餐廳聽音樂的人對他們的行為給出了以下回應：

• 39％的人表示，如果停止播放背景音樂，他們會更頻繁地前往餐廳。

• 41％的人表示如果停止播放背景音樂，他們會考慮去另一家餐館。

• 56％的受訪者表示他們更傾向於推荐一家播放背景音樂的餐廳而不是一家不播放背景音樂的餐廳。

• 64％的受訪者表示，餐廳的優質背景音樂鼓勵他們留在那裡更長時間。

• 67％的人表示背景音樂會讓他們重新訪問餐廳。
音樂不僅會對客戶在企業中的行為產生重大影響，而且播放的音樂類型也會成為大多數餐館的一個因素。

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另一項研究是關於餐廳中的客戶行為，該餐廳使用“音樂響度”作為獨立變量。在八個實驗中，音樂從大聲變為柔和。這項調查顯示
當播放慢音樂時，顧客在用餐時花的時間比播放快速音樂的時間長。發現音樂節奏對餐廳的食物和飲料花費有顯著影響。
根據您餐廳的目標人群，您餐廳播放的音樂應與氛圍相得益彰。如果您在一家高級餐廳，您的顧客不太可能在燭光晚餐上享用重金屬。2003年，心理學家阿德里安·諾斯（Adrian North）進行了一項研究，在18個月的餐廳中，不同時間播放音樂的差異。